餐厅安全责任书
在生活中，责任书在生活中的使用越来越广泛，责任书可以让大家知道完成目标是每个人的事，要同心同德、团结一致。那么你真正懂得怎么制定责任书吗？以下是小编为大家整理的餐厅安全责任书，欢迎阅读与收藏。
餐厅安全责任书1根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位:负责人:签订餐饮服务食品安全责任书。
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。
三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。
四、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用 ……此处隐藏5051个字……员变动时需要重新签定。
3、本责任书一式三份，签订双方各执一份，办公室存档一份。
总经理签字： 餐饮部经理签字：
年 月 日
餐厅安全责任书8餐饮部工作是基地重点工作之一，它关系到大家的生命健康。其工作质量水平如何直接影响到基地的声誉及发展。其中安全工作乃重中之重，为确保安全方面万无一失，加强员工安全意识，订立此安全责任书：
（一） 对餐饮安全工作负总责。
（二） 及时发现餐厅内安全隐患（水、电操做、防蝇、防鼠、食品和蔬菜质量等），提出合理化建议。
（三） 帮厨学生以择洗蔬菜，做好餐厅卫生为主，不准让学生切菜及从事危险性工作。帮厨学生不得随意进出操作间。
（四） 餐厅工作人员应做好个人及所负责区域卫生，按要求穿戴上岗。
（五） 严把进货关（三证齐全），对购进食品的质量加强监控，发现问题及时上报。
（六） 做好餐厅卫生保洁工作，每日消毒（器具、餐具、空间），目之所及，基本无蝇。
（七） 餐厅用具严格依动物性食品或蔬菜分类，做到专具专用。
（八） 工作闲暇时间餐厅必须有专人管理，不得空岗。
（九） 做好食菜留样工作。
（十） 餐厅工作人员应加强对营养知识方面的学习与研究，促进师生身体健康。
（十一） 餐厅组每月至少要召开一次安全工作会议，操作安全工作问题有记录。
（十二） 全体工作人员应认真履行上述安全工作职责，如因工作失误造成不良后果，追究有关人员的责任。
